データからみる外食産業 [2010年10月]概況
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■ 2010年10月市場動向調査（平成22年11月25日発表）
10月度の概況
<外食市場10月の動向>
● ４ヵ月連続で前年を上回るなど、好調に推移
<全体概況>
１０月度売上状況は、全業態トータルで前年比102.7％と４ヶ月連続で前年を上回った。
今年の猛暑の反動が懸念されたが、昨年に比べ日祭日が１日多かったこともあり、客数も前年比104.4％と好調に推移した。また、客単価は前年比98.3％と下回ったが、前月の96.6％からは回復した。店舗数は7ヶ月連続で前年を下回った。
<業態別概況>
■ファーストフード業態
・客単価は97.4％と前年を下回ったが、客数が105.4％と伸びたため、売上は102.7％と前年を上回った。業種別では、洋風が客数100.4％と前年をクリアしたが、客単価は99.5％とやや前年を下回ったため、売上は99.9％と前年並みとなった。洋風以外では全ての業種が前年売上をクリアし、麺類は110.4％と売上前年比二桁増を回復した。
和風は客単価が89.0％と大幅な前年割れとなるが、低価格帯商品導入や各社の積極的な広告・販促策により、客数が117.6％と前月に続き大幅な伸びを示したため、売上前年比104.7％となった。
■ファミリーレストラン業態
・ 客数が103.5％、客単価が100％、売上は103.5％と前年を上回った。業種別でも、焼き肉108.2％、洋風106.4％、和風100.3％と、中華を除きいずれも前年を上回った。
■パブ・居酒屋業態
・客数101.4％と前年を上回ったものの、客単価98.5％で、売上高99.9％と前年並みだった。
居酒屋は、客単価が98.3％となったが、客数が103.0％と前年を上回ったため、売上前年比は101.2％と平成21年1月以来前年をクリアした。
■ディナーレストラン業態
・ 客数103.1％、客単価101.1％で、売上高104.2％と本年７月以来前年を上回った。
■喫茶業態
・ 客単価は100.5％、客数が100.7％とやや伸びたため、売上高101.2％と前年を上回った。