◎インフレの進行によりマーケットが急拡大した米国外食市場の現状 

◎米国の様々な業種・業態のレストラン、パンデミック以降の変化の把握 

成長著しいファーストフード・ファーストカジュアル・カジュアルレストラン・ ファインダイニングの重点視察、テイクアウト・宅配代行・IoT（アプリ等）の活用状況、 米国出店市場（不動産・労働市場・訴訟リスク・各種規制等）の把握 

◎特色の異なる食品小売施設の競合・共存 

全国チェーンのグローサリーストア、高級デリ専門店、レジなし小売店の不振、スターシェフの 名前を冠したフードマーケット（Tin Building by Jean-Georges）、グルメスーパー、オープン キッチン・飲食スペース併設のグローサラント（グローサリーのレストラン）、ディスカウント食 品スーパー 等 

◎最近の消費者ニーズの動向と外食企業の問題意識 

SNS・モバイルオーダー・デリバリーの活用、消費者ニーズの多様化に対応したメニュー・食材 （地産地消・フリーフロム・サステイナブル・オーガニック・ヴィーガン・フェアトレード等）、 安全安心の訴求、日本食レストラン・食品市場の拡大、人手不足で変化する店舗オペレーション、 人件費・食材費・光熱費・システム費・賃料等の高騰、観光客対応 等 

◎ESG（環境・社会・ガバナンス）・SDGs・CSR の取り組み、法規制への対応 

◎ホスピタリティを重視した従業員教育