外食産業データ
無料で閲覧・検索・ダウンロードする事が出来ます。
日本フードサービス協会会員社による
外食産業市場動向調査 平成２５年 年間結果
（２０１３年１月～１２月合計）
回復傾向の中、年間売上は２年連続して前年を上回る
＜全体概況＞
- ○2013年の全業態トータルの年間の全店売上は、景気回復傾向の中、店舗数増と客単価上昇から100.7％となり２年連続して前年を上回った。○業態別の売上は、「ファーストフード」と「パブ／居酒屋」の業態を除いて「ファミリーレストラン」（103.3%）、「ディナーレストラン」（102.1%）、「喫茶」（100.1%）、「その他」（105.2%）は２年連続して前年を上回った。中でも「ファミリーレストラン」は客数、客単価、店舗数ともに伸びて外食産業を牽引し、特に焼き肉は112.5％と群を抜いている。一方「ファーストフード」（99.5%）は２年ぶり、「パブ/居酒屋」（96.5%）は５年連続して前年を下回った。
＜四半期動向＞
○全体売上は、１月の降雪や２月の営業日数減（2012年は閏年）により第１四半期は前年に比べて売上が落ち込んだが、その後の四半期は前年を上回って堅調に推移した。業態別では、「ファミリーレストラン」と総合飲食・宅配ピザ・給食等を含む「その他」が全ての四半期で前年を上回った。
○全体の客単価は、５月以降少しずつ上昇に転じ、12月には前年比2.1％増となった。業態別では「ファミリーレストラン」と「喫茶」が年間を通して前年を上回った。
○全体の店舗数は年間を通して前年を上回った。業態別では「ファーストフード」、「ファミリーレストラン」、「その他」が年間を通して前年を上回った。
＊下記のデータのみダウンロードすることができます。
1) 2013年1月-12月データ
1.全店データ
売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 | ||
前年比 | 前年比 | 前年比 | 前年比 | ||
全体 | 100.7% | 101.4% | 99.9% | 100.8% | |
ファースト フード | 合計 | 99.5% | 101.9% | 99.4% | 100.2% |
洋風 | 96.1% | 99.5% | 95.1% | 101.0% | |
和風 | 103.6% | 102.8% | 104.2% | 99.4% | |
麺類 | 107.8% | 109.5% | 108.3% | 99.5% | |
持ち帰り米飯／回転寿司 | 99.9% | 99.5% | 100.6% | 99.3% | |
その他 | 104.1% | 103.0% | 103.7% | 100.4% | |
ファミリー レストラン | 合計 | 103.3% | 101.1% | 101.6% | 101.6% |
洋風 | 101.2% | 100.6% | 100.3% | 100.9% | |
和風 | 104.5% | 101.5% | 103.6% | 100.9% | |
中華 | 102.6% | 104.6% | 102.5% | 100.1% | |
焼肉 | 112.5% | 99.1% | 109.8% | 102.4% | |
パブ／ 居酒屋 | 合計 | 96.5% | 99.8% | 97.7% | 98.7% |
パブ・ビアホール | 103.2% | 101.4% | 105.1% | 98.2% | |
居酒屋 | 95.1% | 99.6% | 95.8% | 99.3% | |
ディナーレストラン（計） | 102.1% | 100.1% | 101.4% | 100.7% | |
喫茶（計） | 100.1% | 100.3% | 98.7% | 101.5% | |
その他（計） | 105.2% | 104.1% | 106.3% | 98.9% | |