外食産業データ
無料で閲覧・検索・ダウンロードする事が出来ます。
日本フードサービス協会会員社による
外食産業市場動向調査 平成２２年年間結果
（２０１０年１月～１２月合計）
<全体概況>
●全業態トータルの年間の全店売上は、対前年比100.5％と２年ぶりに前年を上回った。客単価が97.9％と前年を下回ったものの、客数が102.6％と前年を上回った結果である。
<月別概況>
●月別の売上げは、４～６月期が98.6％と前年割れした以外、残りの3四半期は全て前年を上回った。
●特に、ファーストフード業態は12ヶ月のうち9ヶ月で前年を上回るなど、今年度も全体の数値を牽引した。
●他業態でも、後半に向けて回復傾向が顕著となり、喫茶業態が第３四半期から前年を上回り、第４四半期は「その他」業態を除き全ての業態で前年を上回った。
<業態別概況>
●業態別の売上は、ファーストフード102.1%、ファミリーレストラン99.3%、パブ／居酒屋97.2%、ディナーレストラン98.7%、喫茶99.8%、その他95.5%と回復傾向が鮮明となった一年だった。
●特に今年度後半の特徴として客単価の回復が見られ、ディナーレストランにおいても客数の98％に対し、客単価が100.7％と回復傾向を示した。
<店舗数概況>
●全業態トータルの店舗数は、99.3%と前年と比べるとやや低下した。
＊下記のデータのみダウンロードすることができます。
1) 10年1月-12月データ
1.全店データ
| 売上高 | 店舗数 | 客数 | 客単価 | ||
|---|---|---|---|---|---|
 | 前年比 | 前年比 | 前年比 | 前年比 | |
全体 | 100.5% | 99.3% | 102.6% | 97.9% | |
| ファースト フード | 合計 | 102.1% | 100.0% | 103.8% | 98.4% |
| 洋風 | 101.7% | 96.4% | 101.7% | 99.9% | |
| 和風 | 99.2% | 103.7% | 106.1% | 93.5% | |
| 麺類 | 111.2% | 109.1% | 112.5% | 98.8% | |
| 持ち帰り米飯／回転寿司 | 97.5% | 96.9% | 100.5% | 97.0% | |
| その他 | 105.9% | 103.3% | 104.6% | 101.3% | |
| ファミリー レストラン | 合計 | 99.3% | 97.9% | 101.3% | 98.1% |
| 洋風 | 101.4% | 100.5% | 103.0% | 98.5% | |
| 和風 | 95.4% | 94.1% | 96.6% | 98.7% | |
| 中華 | 97.6% | 95.1% | 99.9% | 97.7% | |
| 焼肉 | 98.6% | 97.0% | 101.2% | 97.4% | |
| パブ／ 居酒屋 | 合計 | 97.2% | 101.1% | 98.7% | 98.5% |
| パブ・ビアホール | 94.8% | 93.9% | 97.0% | 97.8% | |
| 居酒屋 | 97.7% | 102.4% | 99.0% | 98.6% | |
| ディナーレストラン（計） | 98.7% | 97.4% | 98.0% | 100.7% | |
| 喫茶（計） | 99.8% | 99.5% | 100.8% | 99.0% | |
| その他（計） | 95.5% | 96.5% | 96.7% | 98.7% | |