1）調査目的
業界の動向や変化を的確に示すデータの構築により、会員社の経営に役立つ情報提供、及び、
協会活動の一つとして、社会に対し、外食産業からの信頼性のある情報提供を目指す。

2）調査構成
実態に即した精度の高い情報を得る為、調査は次の2種の調査構成で毎月、全国規模で実施される。
◆『全店データ』　......　会員社本部から、新規店の売上高も含めた全店に関する基礎情報を把握する。
◆『既存店データ』　......　会員社本部から、既存店に関する基本情報を把握する。

3）集計方法及びデータ数値
◆『全店データ／既存店データ』　......　回答事業社数をベースにした前年同月比を指標とする。

4）業態分類
業態に関しては経済産業省商業統計を参考に区分した。

業態	利用形態	提供内容	客単価	その他特質
ファーストフード（注）	イートインあるいはテイクアウト	食事中心	やや低い	セルフも一部有り
ファミリーレストラン	イートイン中心	食事中心	中	客席数は比較的に多い
パブレストラン／居酒屋	イートイン中心	食事及び酒類	やや高い	酒類の比重が高い
ディナーレストラン	イートイン中心	食事中心	高い
喫茶	イートインあるいはテイクアウト	ソフトドリンク中心	低い

※ファーストフードはテイクアウトの業態も含む。
※既存店データについては、データの整備・見直し作業に伴い2009年５月からその公表を一部中止しています。